ปลาหางแข็ง หรือ ปลาแข้งไก่ คือปลาอะไร?

ปลาหางแข็ง หรือ ปลาแข้งไก่ คืออะไร?

วันนี้พามารู้จัก “ปลาหางแข็ง” หรือบางจังหวัดก็เรียกว่า “ปลาแข้งไก่” ซึ่งอยู่ในวงศ์ปลาหางแข็ง (Carangidae) เป็นปลาทะเลที่พบได้ในน่านน้ำบ้านเรา และเป็นอีกหนึ่งปลาที่นำมาทำอาหารได้หลากหลาย

ลักษณะของปลาหางแข็ง

ลักษณะของปลาหางแข็งโดยทั่วไป มีลำตัวสีเงิน รูปร่างเรียวยาว และบริเวณส่วนหางมีลักษณะแข็งและนูน ซึ่งอาจเป็นที่มาของชื่อ “ปลาหางแข็ง”

ปลาหางแข็งมีหลายขนาด ตั้งแต่ตัวเล็กไปจนถึงตัวใหญ่ที่มีน้ำหนัก มากกว่า 1 กิโลกรัมได้ ส่วนปลาตัวเล็กที่พบกัน ก็สามารถนำไปทำเป็น ปลาเค็ม ได้เช่นกัน

ปลาหางแข็งทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ปลาหางแข็งย่าง

ถ้าเป็นปลาหางแข็งสด ๆ วิธีที่อยากแนะนำคือ นำไปย่างให้สุกกำลังดี เนื้อปลาจะนุ่ม หอม และมีกลิ่นเฉพาะตัวของปลา ยิ่งกินคู่กับ พริกน้ำปลาใส่หอมแดง ยิ่งเข้ากัน

แกงไตปลา

อีกเมนูที่คนใต้คุ้นเคย คือการนำปลาหางแข็งไปย่าง แล้วแกะเอาเนื้อปลาไปทำ แกงไตปลา เพิ่มความหอมและรสชาติให้กับแกง

สะเดากับปลาย่าง

หรือจะเป็นเมนูบ้าน ๆ อย่าง สะเดากับปลาย่าง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เข้ากันได้ดี

ปลาหางแข็งอาจไม่ใช่ปลาที่ทุกคนคุ้นชื่อ แต่สำหรับคนใต้แล้ว เป็นอีกหนึ่งปลาทะเลที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู และมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง 🐟