วันนี้พามารู้จัก ปลาตาโต (Bigeye Scad)  หนึ่งในตระกูลปลาสีกุนขนาดเล็ก (Seacret Life Siam, 2024) แบ่งเป็น 2 ชนิดคือ ตาโตเหลือง และ ตาโตเขียว ดูผิวเผินมองไม่ออก ต้องอาศัยประสบการณ์ในการคัดแยกปลา 

ปลาตาโต มีขนาดตั้งแต่ 8 ซม. – 20 ซม. อ้างอิงจากที่พวกเราเคยจับได้ แต่อาจจะมีขนาดที่ใหญ่กว่านั้น ไปจนถึง 25 ซม.

จุดสังเกต

ทางฝั่งอันดามัน สามารถพบเจอปลาตาโต ได้สองแบบ คือ ปลาตาโตเหลือง และ ปลาตาโตเขียว ความแตกต่างภายนอก คือแถบสีบนลำตัว หากเป็นปลาตาโตเหลือง จะมีแถบสีเหลืองเห็นได้อย่างชัดเจน ส่วนปลาตาโตเขียว แถบสีเหลืองจะเป็นสีอ่อน หรือบางครั้งแทบจะไม่เห็น 

แต่ไม่ได้หมายความว่า ไม่มีแถบสี แล้วจะเป็นตาโตเขียวเสมอไป จุดสังเกตุหลัก ที่คนใช้คัดแยกปลาคือ เกล็ดยาวบนหลัง ตัวไหนเกล็ดยาวมาถึงกลางหลัง ก็ค่อนข้างมั่นใจได้ว่า เป็นตาโตเหลืองแน่นอน

ราคาและเนื้อสัมผัส

ความแตกต่างของทั้งสองชนิดนี้คือ เนื้อปลา และ ราคา ปลาตาโตเหลือง มีเนื้อนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับปลาตาโตเขียว และเนื้อของปลาตาโตเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำได้ง่าย หากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง แม่ค้า-พ่อค้า จึงไม่นิยมซื้อไปสักเท่าไหร่ เพราะเสี่ยงกับกรณีที่จะขายไม่หมดภายในวันนั้น อาจทำให้ปลาเสื่อมสภาพได้

ในเรื่องของราคา ปลาตาโตเหลือง มีราคาถูกกว่าปลาตาโตเขียวพอสมควร หากซื้อเพื่อทำอาหารภายในวัน ปลาตาโตเหลืองก็เป็นอีกทางเลือกที่สบายกระเป๋า 

เนื้อปลาทั้งสองชนิด เมื่อเทียบกับปลาทู (ที่หลายคนคิดว่าเป็นชนิดเดียวกัน)

ปลาตาโต มีเนื้อที่หยาบกว่า และ มันน้อยกว่าปลาทู แต่สามารถนำไปทำเมนูเดียวกับปลาทูได้ เช่น ฉู่ฉี่ ทอดเครื่อง ทอดขมิ้น เป็นต้น

ดูวิดีโอ

เพื่อให้เห็นความแตกต่างที่ชัดเจน สามารถกดดูวิดีโอ ที่ช่อง ไต้ก๋ง ซีฟู้ด หรือคลิกที่นี่