ปลาเหลืองญี่ปุ่น หางเหลือง กล้วยญี่ปุ่น

ปลาเหลืองญี่ปุ่น กล้วยญี่ปุ่น หางเหลือง แล้วแต่บางพื้นที่จะเรียกว่าอะไร ภาษาจีน จะเรียกว่า ปลาเจียเส่ย หรือ เจียะโส่ย

ปลาเหลืองญี่ปุ่น หากจับได้จำนวนมาก จะมีขนาดประมาณ 6-8 ขีดต่อตัว หรือใหญ่เต็มที่ 1 กิโลต่อตัว แต่ถ้าอยู่กับปลาแป้น หรือปลาสวาย ก็จะเป็นตัวขนาด 2 ขีด ลักษณะตัวจะแบนๆ สีออกเหลืองฟ้า ดูซ่อนรูป แต่น้ำหนักตัวไม่เบาเลย

คนเรือ ชอบเอามาแล่กินแบบซาซิมิ เนื้อตอนที่ยังไม่สุก จะเป็นสีขาวอมชมพู แต่เมื่อเอาไปทำให้สุกแล้ว จะเป็นสีขาว ดูแล้วสะอาดตามาก จึงนิยมนำไปทำ “ลูกชิ้นปลา”

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลา:

• เลือกใช้ปลาสดใหม่ เนื้อแน่น
• ขูดหรือบดเนื้อปลาให้ละเอียด เพื่อให้ลูกชิ้นมีเนื้อเนียน
• ใส่น้ำแข็งขณะนวดเนื้อปลา เพื่อให้ลูกชิ้นเด้ง
• ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ
• ต้มลูกชิ้นในน้ำเดือด แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น เพื่อให้ลูกชิ้นเด้ง

ทางใต้ เอาไปทำ ปลาราดพริก ปลาสามรส เมื่อนำไปทอดจะได้กลิ่นเนื้อปลาที่หอมหอม หากนำไปนึ่งซีอิ๊ว เมนูนึ่งอื่นๆ จะได้รสชาติเนื้อปลาหวาน หรือจะเอาไปย่างทั้งตัวแบบไม่ขอดเกล็ด ก็ได้ เพราะจะทำให้ร่อนเกล็ด ลอกหนังออกง่าย แต่หากขอดเกล็ดแล้ว ก็เอาไปห่อใบตองแล้วย่างได้เหมือนกัน

สั่งซื้อผ่าน LINE Shopping คลิกที่นี่

หรือสั่งซื้อผ่านหน้าเว็บไซต์ คลิก

ดูความสดของตัวปลา หรือติดตามเรื่องราวการทำประมง ทาง Youtube กด Subscribe ที่ปุ่มด้านล่าง