กว่าจะถึงมือคุณ ที่แพปลามีขั้นตอนอะไรบ้าง ?

ก่อนที่อาหารทะเลสดๆ จะถูกส่งไปยังร้านค้า ตลาดสด หรือภัตตาคารต่างๆ เรามาอ่านขั้นตอนการทำงานที่แพปลา ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการกระจายอาหารทะเลไปยังที่ต่างๆ 

1. การรายงานผลจับปลา

ในทุกวันตอนเช้า เรือประมง หรือ ไต้ก๋ง จะต้องแจ้งจำนวนปลาที่จับได้ และชนิดปลา ให้แพปลารับทราบ โดยมีจุดประสงค์ดังนี้ :

• เพื่อเป็นการเตรียมพร้อมในเรื่องสถานที่ อุปกรณ์
• การเตรียมน้ำแข็งเพื่อใช้ในการลงเรือ
• การแจ้ง เพื่อให้พ่อค้า-แม่ค้า ที่จะมาซื้อปลาได้ทราบว่า วันนี้จะมีปลาชนิดใดเข้ามาบ้าง หรือมีเรือจำนวนกี่ลำวิ่งกลับเข้าฝั่ง ช่วยให้พ่อค้า-แม่ค้า วางแผนในการซื้อปลาได้ดีขึ้น
• วางแผนการกระจายสินค้าได้อย่างเหมาะสม ลดปัญหาปลาเหลือ ขายไม่หมด

2. การลำเลียงปลา: จากเรือสู่แพปลา

เมื่อเรือวิ่งเข้ามาถึงฝั่งแล้ว เป็นขั้นตอนของการลำเลียงอาหารทะเลทั้งหมดที่จับได้ ขึ้นมาบนแพปลา ในขั้นตอนนี้ เราจะใช้อุปกรณ์ตักปลาจากในเรือ ที่เราเรียกว่า กะเนาะ เหมือนที่ช้อนปลา หรือช้อนลูกน้ำ แต่เป็นเหล็กขาวขนาดใหญ่ ตักปลาใส่ เข่ง หรือคนเรือเรียกว่า กะหลัว แล้วลำเลียงขึ้นมาบนแพปลา

3. การคัดแยกและคัดขนาด

ปลาที่ลำเลียงขึ้นมาจะถูกเทลงบนรางคัดปลา ซึ่งเป็นโต๊ะเหล็กขนาดยาวที่มีช่องระบายน้ำ พ่อค้าแม่ค้าจะเข้ามาเลือกซื้อปลาที่ต้องการ ในขณะเดียวกัน “คนคัดปลา” ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญ จะทำการคัดแยกปลาตามชนิดและขนาด:

• การคัดแยกชนิด: คนคัดปลาจะแยกปลาแต่ละชนิดออกจากกัน เช่น ปลาทู ปลาหลังเขียว ปลาสวาย ปลาลัง  ฯลฯ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความชำนาญในการสังเกตลักษณะปลาแต่ละชนิด เพื่อป้องกันการคัดแยกผิดพลาด
• การคัดขนาด: หลังจากคัดแยกชนิดแล้ว ปลาบางชนิดจะถูกคัดขนาดเพิ่มเติม เช่น ปลาลังเบอร์ 1 (6-8 ตัว/กก.) ปลาลังเบอร์ 2 (10-12 ตัว/กก.) หรือปลาทูเบอร์ 1 (10-11 ตัว/กก.) ปลาทูเบอร์ 2 (14-15 ตัว/กก.) การคัดขนาดช่วยให้ผู้ซื้อสามารถเลือกปลาที่มีขนาดตรงตามความต้องการ

4. การชั่งน้ำหนักและการซื้อขาย: สิ้นสุดกระบวนการ

เมื่อพ่อค้าแม่ค้ารายย่อยเลือกปลาได้ตามต้องการแล้ว จะนำปลาไปชั่งน้ำหนักและชำระเงิน ณ จุดชำระเงิน เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการซื้อขาย

สำหรับพ่อค้าแม่ค้ารายใหญ่ จะรอจนกว่าการคัดแยกและคัดขนาดปลาทั้งหมดจะเสร็จสิ้น จากนั้นจึงทำการบรรทุกปลาขึ้นรถห้องเย็น เพื่อขนส่งไปยังตลาดค้าส่ง ร้านอาหาร หรือโรงงานแปรรูปอาหารทะเลต่อไป

ติดตามพวกเราบน Youtube เพื่อชม Video เกี่ยวกับการทำประมง บรรยากาศที่แพปลา รวมถึงปลาชนิดต่างๆ